comment sécher des aliments sans déshydrateur

Comment sécher des aliments sans déshydrateur : un guide complet

Introduction:

Le séchage des aliments est une excellente méthode de conservation qui contribue non seulement à prolonger leur durée de conservation, mais intensifie également leurs saveurs. Bien que les déshydrateurs soient couramment utilisés à cette fin, tout le monde n’y a pas accès. La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours obtenir d’excellents résultats sans déshydrateur. Dans cet article, nous explorerons différentes méthodes alternatives pour sécher les aliments sans déshydrateur, vous permettant de profiter des bienfaits des conserves toute l’année.

1. Séchage au soleil :

Le séchage au soleil est l’une des méthodes de conservation des aliments les plus anciennes et les plus traditionnelles. Il est idéal pour sécher les fruits, les légumes, les herbes et certains types de viande. Pour faire sécher des aliments au soleil, suivez ces étapes simples :

Choisissez un endroit ensoleillé : trouvez une surface plane et propre qui reçoit beaucoup de lumière directe du soleil tout au long de la journée. Un toit, un balcon ou un jardin peuvent être d’excellentes options.

Préparez la nourriture : lavez, coupez et coupez la nourriture en morceaux égaux. Les petits morceaux ont tendance à sécher plus rapidement et uniformément.

Étalez les aliments : placez les aliments sur des grilles de séchage, des grilles ou des plateaux propres. Assurez-vous de laisser un espace entre les articles pour assurer une bonne circulation de l'air.

Couvrir les aliments : Protégez les aliments de la poussière, des insectes et des oiseaux en les recouvrant d'un maillage fin ou d'une étamine. Cela empêchera également l’exposition directe au soleil, qui pourrait provoquer une décoloration.

Rotation et surveillance : retournez et faites pivoter régulièrement les aliments pour garantir un séchage uniforme. Gardez un œil attentif sur la météo et ramenez la nourriture à l’intérieur en cas de pluie ou d’humidité élevée.

2. Séchage au four :

Si vous avez un four à la maison, vous pouvez l’utiliser comme substitut fiable à un déshydrateur. Voici comment sécher des aliments à l'aide de votre four :

Préchauffer le four : Réglez votre four à sa température la plus basse, généralement autour de 140 °F (60 °C). Le préchauffage garantira un environnement de séchage constant.

Préparez les aliments : Lavez, tranchez et disposez les aliments sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Essayez de garder les morceaux de taille uniforme pour un séchage uniforme.

Sécher les aliments : Placez les plaques à pâtisserie sur les grilles du four en laissant un espace entre elles pour une meilleure circulation de l'air. Ouvrez légèrement la porte du four pour permettre à l'humidité de s'échapper.

Surveillez le processus : vérifiez régulièrement les aliments en faisant tourner les plateaux pour obtenir un séchage uniforme. Les temps de cuisson varient selon le type d'aliment, mais cela prend généralement plusieurs heures, voire toute la nuit.

3. Séchage à l'air :

Bien que cela puisse prendre plus de temps que d’autres méthodes, le séchage à l’air est une technique simple et économe en énergie pour sécher les aliments en utilisant uniquement une ventilation naturelle. Cette méthode est particulièrement adaptée au séchage des herbes, des piments et des champignons. Suivez ces étapes pour le séchage à l’air :

Préparez la nourriture : nettoyez la nourriture et assurez-vous qu’elle est exempte de toute saleté ou imperfection. Laissez les aliments plus petits entiers, tandis que les plus gros peuvent être tranchés ou coupés en deux.

Créez des paquets ou des ficelles : attachez les aliments ensemble en paquets, créant ainsi des grappes lâches. Vous pouvez également les enfiler sur des ficelles ou les suspendre à l'aide de pinces à linge.

Trouvez un endroit de séchage idéal : Recherchez un endroit bien ventilé avec une faible humidité. Les greniers, les plafonds ou les espaces extérieurs couverts peuvent bien fonctionner pour le séchage à l’air.

Accrochez la nourriture : accrochez les paquets ou les ficelles préparés à l'endroit choisi. Assurez-vous qu’ils ne sont pas surpeuplés, permettant à l’air de circuler librement.

La patience est la clé : contrairement à d’autres méthodes, le séchage à l’air peut prendre de plusieurs jours à quelques semaines. Soyez patient et évitez de toucher ou de déranger les aliments pendant le processus de séchage.

4. Séchage au micro-ondes :

Le séchage au micro-ondes est une méthode rapide et pratique qui fonctionne bien pour les petits lots d’aliments. Même s’il ne convient pas à certains types d’aliments comme les viandes ou les gros fruits, il est parfait pour les herbes, les épices et les fleurs. Voici comment sécher des aliments au micro-ondes :

Préparez les aliments : nettoyez et séchez les aliments pour éliminer tout excès d'humidité. Tranchez ou hachez les aliments en morceaux fins et uniformes pour un séchage plus rapide.

Disposer sur des plats allant au micro-ondes : Placez les aliments en une seule couche sur des plats allant au micro-ondes. Évitez le surpeuplement, car cela entrave un bon séchage.

Micro-ondes à courtes rafales : Réglez votre micro-ondes sur une puissance faible ou moyenne et mettez les aliments au micro-ondes à intervalles courts, généralement environ 30 secondes à 1 minute.

Vérifiez la sécheresse : Après chaque intervalle, vérifiez la sécheresse. Si les aliments sont encore humides, continuez à les passer au micro-ondes à intervalles plus courts jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de sécheresse souhaité.

5. Utiliser un ventilateur :

L’utilisation d’un ventilateur domestique ordinaire peut être étonnamment efficace pour sécher rapidement les aliments. Cette méthode est particulièrement utile pour les herbes, les fruits tranchés et les légumes. Suivez ces étapes:

Préparez les aliments : nettoyez et préparez les aliments en vous assurant qu'ils sont exempts d'excès d'humidité. Coupez les fruits ou légumes en morceaux fins et réguliers.

Installez le ventilateur : placez un ventilateur de boîte propre et sans odeur horizontalement. Placez un filtre à air propre ou une étamine sur le dessus du ventilateur, en le fixant avec du ruban adhésif ou des élastiques.

Disposez les aliments : placez les morceaux d'aliments préparés uniformément sur le filtre ou la gaze. Assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas.

Allumez le ventilateur : Allumez le ventilateur pour qu'il souffle de l'air directement sur les aliments. Ce flux d’air accélérera le processus de séchage.

Retournez et surveillez : retournez régulièrement les morceaux de nourriture et surveillez le processus. Gardez l'environnement bien ventilé et évitez de sécher les jours trop humides.

Conclusion:

Le séchage des aliments sans déshydrateur offre des possibilités infinies pour conserver vos produits préférés. Qu'il s'agisse d'utiliser le soleil, le four, l'air, le micro-ondes ou un simple ventilateur, chaque méthode offre des avantages uniques. Expérimentez différentes techniques en fonction du type d'aliments que vous souhaitez sécher. En maîtrisant l’art de la déshydratation alimentaire, vous pourrez profiter des saveurs de l’été toute l’année.