comment faire de la viande de cerf séchée dans un déshydrateur alimentaire

Deer Jerky : une collation savoureuse et nutritive pour les amateurs de plein air

Introduction

La viande de cerf séchée est une collation incroyablement délicieuse et nutritive facile à préparer à la maison à l'aide d'un déshydrateur alimentaire. Que vous soyez un passionné de chasse à la recherche d'une façon créative de savourer votre viande de gibier, ou simplement quelqu'un qui apprécie les collations savoureuses et riches en protéines, apprendre à préparer de la viande de cerf séchée est une compétence qui mérite d'être acquise. Dans cet article, nous vous guiderons tout au long du processus de fabrication de la viande de cerf séchée à l'aide d'un déshydrateur alimentaire, depuis la sélection de la bonne coupe de viande jusqu'à son assaisonnement et son séchage à la perfection. Alors plongeons-nous et explorons le monde du cerf séché !

Choisir la bonne coupe de viande

Choisir du venaison de haute qualité pour un Jerky parfait

La clé pour préparer une viande de cerf séchée appétissante réside dans la sélection de la bonne coupe de viande. Pour réaliser des coupes saccadées et maigres comme la sangle arrière ou l'arrière-train sont idéales. L'absence d'excès de graisse garantit une durée de conservation plus longue et évite que la viande séchée ne se gâte rapidement. Lorsque vous achetez du gibier séché, assurez-vous que la viande est fraîche et provient d'une source fiable. Si vous êtes un chasseur chevronné, vous pouvez utiliser la viande du cerf que vous avez chassé et transformé vous-même pour une expérience maison imbattable !

Préparation de la marinade

Rehausser les saveurs avec une délicieuse marinade

Faire mariner le gibier avant de le déshydrater est une étape cruciale qui confère à la viande profondeur et saveur. La marinade a le double objectif d’attendrir et d’assaisonner la viande. Vous pouvez expérimenter différentes saveurs en utilisant des ingrédients comme la sauce soja, la sauce Worcestershire, la fumée liquide, le miel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et une touche piquante avec des flocons de piment. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable, placez les tranches de chevreuil à l'intérieur et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées. Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 à 24 heures pour s'imprégner de toutes les délicieuses saveurs.

Préparer la viande pour la déshydratation

Trancher et préparer la viande pour le séchage

Une fois le gibier mariné à la perfection, il est temps de préparer la viande à la déshydratation. Commencez par retirer la viande de la marinade et séchez-la délicatement avec du papier absorbant. Cette étape garantit que l’excès d’humidité est éliminé, ce qui contribue à obtenir une meilleure texture séchée. Ensuite, coupez le gibier dans le sens du grain en fines lanières uniformes. Trancher dans le sens contraire du grain aide à attendrir la viande et rend la viande séchée plus facile à mâcher. Visez des bandes d'environ ¼ de pouce d'épaisseur, car elles ont tendance à se déshydrater plus uniformément.

Déshydrater le gibier

L'art de déshydrater la viande de cerf séchée

Vient maintenant la partie passionnante : déshydrater la venaison pour la transformer en une délicieuse viande séchée ! Préchauffez votre déshydrateur alimentaire selon les instructions du fabricant. Disposez les lanières de viande sur les plateaux du déshydrateur, en laissant un peu d'espace entre chaque lanière pour une bonne circulation de l'air. Cela garantit que le gibier sèche uniformément. Réglez le déshydrateur à une température d'environ 160°F (70°C) et laissez-le opérer sa magie pendant 4 à 6 heures. Gardez à l’esprit que le temps de séchage peut varier en fonction de l’épaisseur des tranches et de la texture souhaitée. Vérifiez périodiquement la viande séchée, en tournant les plateaux si nécessaire pour assurer un séchage constant.

Conserver et déguster le cerf séché

Du déshydrateur à la bouche – Conserver et savourer le Jerky

Une fois que les tranches de chevreuil ont séché selon la texture désirée, elles sont prêtes à être dévorées ! Mais avant de creuser, assurez-vous que la viande séchée a complètement refroidi. Cela lui permet de devenir ferme et d’intensifier les saveurs. Conservez la viande séchée dans des contenants hermétiques ou des sacs refermables pour conserver sa fraîcheur et éviter l'absorption d'humidité. Lorsqu'elle est correctement conservée, la viande de cerf séchée peut durer plusieurs semaines, voire quelques mois, sans perdre son goût ni sa texture. Cependant, il est généralement consommé bien avant, car il crée une dépendance incroyablement addictive pour les amateurs de plein air, les amateurs de gym ou tous ceux qui recherchent une collation saine et satisfaisante !

Conclusion

Apprendre à préparer de la viande de cerf séchée à l'aide d'un déshydrateur alimentaire ouvre un monde de possibilités culinaires. En suivant ces étapes simples, vous pouvez déguster votre propre viande de cerf séchée maison, savoureuse, riche en protéines et sans additifs inutiles. N'oubliez pas de choisir du gibier de haute qualité, de le faire mariner pour rehausser ses saveurs, de le trancher à contre-courant, de le déshydrater à la perfection et de le conserver correctement pour conserver son goût délicieux. Alors, pourquoi ne pas vous lancer dans cette aventure de fabrication de viande séchée et impressionner vos amis et votre famille avec vos nouvelles compétences culinaires ?