comment faire de la viande de cerf séchée avec un déshydrateur alimentaire

Comment faire du Deer Jerky avec un déshydrateur alimentaire

Introduction:

Le cerf séché est une collation savoureuse et riche en protéines qui peut être dégustée sur le pouce ou comme ajout savoureux à vos repas. Faire de la viande de cerf séchée à la maison à l'aide d'un déshydrateur alimentaire est non seulement facile, mais vous permet également de contrôler les ingrédients et de personnaliser les saveurs selon vos préférences. Dans cet article, nous vous guiderons à travers le processus étape par étape de préparation d'une délicieuse viande de cerf séchée à l'aide d'un déshydrateur alimentaire.

1. Choisir la bonne coupe de viande de cerf

2. Préparer la marinade pour le Deer Jerky

3. Trancher et préparer la viande pour la déshydratation

4. Déshydrater le Deer Jerky à la perfection

5. Stockage approprié et plaisir de votre cerf séché

Choisir la bonne coupe de viande de cerf

Lors de la préparation de la viande de cerf séchée, il est important de choisir la bonne coupe de viande. Les meilleures coupes pour la viande séchée sont maigres et tendres, car elles donneront une collation plus savoureuse et plus moelleuse. Les choix populaires incluent l'arrière-train, la sangle arrière ou la longe du cerf. Retirez tout excès de graisse ou de peau argentée de la viande avant de continuer.

Préparer la marinade pour le Deer Jerky

La marinade joue un rôle crucial dans l’amélioration de la saveur de la viande de cerf séchée. Vous pouvez utiliser une marinade séchée préemballée, mais fabriquer la vôtre permet une plus grande personnalisation. Mélangez les ingrédients comme la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et la fumée liquide dans un bol. Ajustez les saveurs à votre guise, en ajoutant plus d'épices ou de douceur si vous le souhaitez.

Trancher et préparer la viande pour la déshydratation

Pour garantir une bonne déshydratation, la viande doit être tranchée en fines lanières uniformes. Placez la viande de cerf au congélateur pendant environ une heure avant de la trancher pour la raffermir légèrement. Cela facilite l’obtention de tranches égales. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande à contre-courant, ce qui donnera une viande séchée plus tendre. Visez des tranches d’environ un quart de pouce d’épaisseur.

Déshydrater le Deer Jerky à la perfection

Il est maintenant temps d'allumer ce déshydrateur alimentaire. Tapisser les plateaux du déshydrateur de feuilles de séchage antiadhésives ou les enduire légèrement d'enduit à cuisson pour empêcher la viande séchée de coller. Disposez les tranches de viande de cerf marinée sur les plaques en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas et ne se touchent pas. Cela permet une bonne circulation de l’air et une déshydratation complète tout au long du processus.

Réglez le déshydrateur à environ 160 °F (71 °C), car des températures plus élevées peuvent faire sécher la viande séchée trop rapidement et devenir cassante. Selon l'épaisseur des tranches et vos préférences personnelles, le processus de séchage peut prendre entre quatre et douze heures. Vérifiez régulièrement la viande séchée et faites pivoter les plateaux si nécessaire pour un séchage uniforme.

Stockage approprié et plaisir de votre cerf séché

Une fois la viande de cerf séchée complètement déshydratée, il est essentiel de la conserver correctement pour conserver sa fraîcheur. Laissez la viande séchée refroidir complètement avant de la transférer dans des récipients hermétiques, tels que des bocaux en verre ou des sacs refermables. Conservez la viande séchée dans un endroit frais et sombre, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil.

La viande de cerf séchée peut être dégustée comme collation autonome, ajoutée aux salades ou aux sandwichs, ou même utilisée dans diverses recettes. Sa longue durée de conservation en fait une excellente option pour les voyages en sac à dos, le camping ou comme approvisionnement alimentaire d’urgence. Pensez à savourer le fruit de votre travail dans un délai raisonnable pour un goût et une qualité optimaux.

Conclusion:

Faire votre propre viande de cerf séchée avec un déshydrateur alimentaire n'est pas seulement un excellent moyen d'utiliser les bienfaits d'un voyage de chasse réussi, mais vous permet également de savourer une collation saine et délicieuse. En sélectionnant la bonne coupe de viande, en la faisant mariner à la perfection, en la coupant correctement et en la déshydratant avec soin, vous pouvez créer une friandise alléchante qui satisfera vos envies où que vous alliez. Alors, préparez votre déshydrateur alimentaire, suivez ces étapes et savourez les délicieuses saveurs de la viande de cerf séchée maison.