quelle nourriture peut-on déshydrater

Comment déshydrater les aliments : un guide complet

Introduction:

La déshydratation des aliments est une méthode ancestrale pour conserver les ingrédients de saison, conserver leurs nutriments et créer de délicieuses collations qui peuvent être savourées toute l'année. Que vous soyez un fermier chevronné ou que vous commenciez tout juste à explorer le monde de la déshydratation, ce guide complet vous guidera à travers le processus de déshydratation de différents types d'aliments, en veillant à ce que rien ne soit gaspillé.

I. Pourquoi déshydrater les aliments ? Les bienfaits de la déshydratation

La déshydratation des aliments offre de nombreux avantages qui en valent la peine pour tout le monde. Explorons quelques-uns des avantages :

1. Conservation : La déshydratation élimine l’humidité des aliments, les rendant ainsi moins susceptibles de se détériorer. En réduisant la teneur en eau, vous pouvez prolonger la durée de conservation des fruits, légumes, viandes et bien plus encore.

2. Nutrition concentrée : Contrairement à la mise en conserve ou à la congélation, la déshydratation aide à préserver la valeur nutritionnelle des aliments. De nombreuses vitamines et minéraux restent intacts pendant le processus de déshydratation, vous permettant ainsi de profiter de collations riches en nutriments.

3. Portabilité : les aliments déshydratés sont légers et compacts, ce qui les rend parfaits pour les voyages en camping, les randonnées aventureuses ou à tout moment lorsque vous êtes en déplacement. Lorsqu’ils sont correctement déshydratés, ils conservent leurs saveurs, ce qui en fait une option de collation pratique et délicieuse.

II. Quels aliments pouvez-vous déshydrater ?

Bien qu’un large éventail d’aliments puissent être déshydratés, certains éléments essentiels fonctionnent exceptionnellement bien. Voici cinq catégories d’aliments parfaits pour la déshydratation :

1. Fruits : Des pommes et bananes aux baies et mangues, les fruits sont d’excellents candidats à la déshydratation. Une fois déshydratés, ils peuvent être consommés comme collations saines, ajoutés aux produits de boulangerie ou réhydratés pour être utilisés dans des recettes.

2. Légumes : La déshydratation des légumes prolonge non seulement leur durée de conservation, mais vous permet également de profiter de leurs saveurs et de leurs nutriments toute l'année. Les options comme les tomates, les poivrons, les champignons et les carottes peuvent toutes être déshydratées avec d'excellents résultats.

3. Herbes et épices : Le séchage des herbes et des épices est un excellent moyen de préserver les saveurs intenses qui peuvent rehausser n'importe quel plat. Que vous les cultiviez dans votre jardin ou que vous les achetiez en gros, les herbes déshydratantes comme le basilic, le thym, le romarin et les épices comme la cannelle et les flocons de piment peuvent garder votre garde-manger approvisionné pendant des mois.

4. Viandes : La déshydratation des viandes offre une option protéique portable, parfaite pour les activités de plein air. Le Jerky à base de bœuf, de dinde ou de poulet offre une collation riche en protéines qui peut alimenter vos aventures.

5. Noix et graines : La déshydratation des noix et des graines rehausse leurs saveurs et augmente leur durée de conservation. Qu’il s’agisse d’amandes, de noix, de graines de tournesol ou de graines de chia, les déshydrater permet de préserver leurs bienfaits nutritionnels pour une consommation ultérieure.

III. Guide étape par étape pour déshydrater les aliments

Maintenant que vous savez quels aliments vous pouvez déshydrater, passons en revue le processus étape par étape :

1. Préparation : Commencez par rassembler les aliments que vous souhaitez déshydrater. Nettoyez, épluchez et coupez les fruits et légumes en morceaux uniformes pour assurer un séchage uniforme. Retirez tout excès de gras des viandes. Cette étape est vitale pour des résultats cohérents.

2. Choisir un déshydrateur : Il existe différentes options de déshydrateurs disponibles, notamment des plateaux empilables, des déshydrateurs en boîte et des déshydrateurs à flux d'air vertical. Tenez compte de la taille, du contrôle de la température et des fonctionnalités supplémentaires lors de la sélection du déshydrateur adapté à vos besoins.

3. Chargement du déshydrateur : placez les morceaux d'aliments préparés sur les plateaux du déshydrateur. Assurez-vous qu’ils sont uniformément espacés et ne se touchent pas pour favoriser une bonne circulation de l’air. Pour les herbes et les épices, vous pouvez utiliser un insert de plateau en filet ou en silicone pour éviter qu'elles ne tombent.